浅谈牛初乳

1、初乳作用
母牛产犊后7天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代，研究发现牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。经科学实验证明  口服牛初乳可提高系统免疫力、抑制多种病菌等生理活性功能，调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。被誉为“21世纪的保健食品”。其功能成分免疫球蛋白（Ig）总含量为50－150mg/ml，是常乳的50至100倍。

2、人类利用牛初乳的历史有多长？

早在几千年前，印度就真实低记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对于牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的牛初乳是一种有相当前景的。

3、牛初乳的功能组分是什么？

牛初乳能够增进免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育、抗疲劳、延缓衰老、美容等生物功能，是因为牛初乳中含有十分珍贵的免疫因子和生长因子。一方面，免疫因子中的免疫球蛋白IgG不仅可以快速地杀死侵入人体的致病原（如病毒、细菌）、致敏原及各种毒素等，使人体产生被动免疫，还可以激发人体自身免疫机能，促进人体有益菌的生长，加快人体营养物的消化和吸收，从而达到强化人体自身免疫水平的效果。另一方面，生长因子帮助修复组织损伤、促进病体康复，使身体各处器官功能处于最佳状态，加速表皮细胞分裂，使肌肤细腻、皮肤丰盈娇嫩，促进肌肉和骨骼的生长发育。

增强抵抗力和免疫力

免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。

促进生长发育和提高智商

牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。

消除疲劳、延缓衰老

牛初乳提取物(Bovine Colostrum Ex-tract’BCE) 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、 耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。

调节血糖

牛初乳具有明显的改善症状、降低血糖和增强机体免疫力、抗自由基损伤、抗衰老之功效。降糖效果显著。

增强体质、提高运动性能

牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长， 加快受损或老化的组织和肌肉的修复， 促进脂肪"燃烧"， 增加骨骼密度， 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力， 帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳对保障健康，提高运动成绩是一种安全、有效的方式。

病后和术后恢复

牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA和DNA的作用。

调节肠道菌群

促进胃肠组织发育及其创伤愈合 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。

4、牛初乳适用什么样的人群？

牛初乳几乎适合所有人群。特别适合：

（1） 人工喂养的幼儿，生长发育迟缓的儿童，孕产妇，中老年人等弱体质人群；

（2）长期卧床或长期应用抗生素导致肠道菌失调或二重感染的病人；

（3）手术，烧伤病人，癌症化疗病患者；

（ 4）胃肠疾病、类风湿、糖尿病、高血压等病患着；

（5）工作繁忙的脑力劳动者，身体处于亚健康状况的人群。

5、服用牛初乳要注意什么？

答：为保持牛初乳中免疫球蛋白的活性，无论是冲服还是在牛奶或调好的奶粉中添加牛初乳，水温都最好不超过50℃，搅匀了喝，并且要多喝水，以保证能充分被人体所吸收。

6、牛初乳每天服用剂量是多少为好？

答：经科学实验，成人每天服用牛初乳5至10克，儿童为1至5克就能起效。体质虚弱的可适当加大食用量，每天以10克为佳。因为牛初乳是天然保健食品、多吃对人体并无副作用，坚持服用一个月，定能起到健体壮身的效果。

7、什么时候服用牛初乳？

答：早晨起床后空腹服用或晚上睡觉前服用，最好在服用牛初乳后30分钟内不要进食，以保证牛初乳被充分吸收。

8、牛初乳对爱美一族有良好的保健作用吗？

答：牛初乳含表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、胰岛素、泌乳素等促进新生细胞生长和机体新陈代谢的活性组分。此外，牛初乳免疫因子和生长因子的天然组合能维持人体生理平衡状态（包括内分泌平衡），并促进身体排毒，有美容功效，所以有外国科学家称：坚持使用牛初乳可留住岁月，保持青春活力。

9、牛初乳对孕产妇起什么作用？

答：牛初乳可增强怀孕期妇女体质，以减少外来病原入侵机会，保护胎儿在母体内健康发育。孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患病，因而影响胎儿在母体内的生长。牛初乳中的IgG等免疫物质除了能有效增强孕妇自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各种疾病外，还可以通过胎盘传递给胎儿，从而提高婴儿的先天免疫能力。产后食用牛初乳除了可提高免疫力，促进伤口、刀口愈合外，还可以补充母体的免疫抗体，并通过授乳传递给哺乳期的婴儿，确保婴儿身体健康。

10、牛初乳针对糖尿病患者起保健作用吗？

答：糖尿病是一种病因不明的内分泌新陈代谢病，而牛初乳含有胰岛素正常运作中不可缺少的类葡萄糖耐受因子，促进非胰岛素依赖型糖尿病人对葡萄糖的利用，调节血糖浓度，是糖尿病人理想的辅助疗效食品，可减少胰岛素注射剂量。

11、牛初乳对有心血管疾病的患者起作用吗？

答：人到中老年后，由于免疫功能的衰退而使人各器官开始衰老，其中血管的衰老为老人健康埋下了巨大的隐患，并可诱发心血管病。

（1）降血脂：牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可中和、清除胃肠道内的有害细菌，调整细菌的种类、数量，提高肠道内碱性，加速胆酸代谢生成的不溶性的胆盐随粪便排出，促进胆固醇的异化排泄，减少外来脂质的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平，继而阻止动脉硬化关联性疾病的并发，达到预防心血管疾病的目的。

（2）调节血压：牛初乳中含有调节血压因子，可以调降血压，舒解血管压力，从而起到预防和治疗高血压的作用。

（3）避免血管受损害：牛初乳中还有天然的乳过氧化物酶，可阻止过氧化物生成，避免血管受伤，预防脉硬化的发生及恶化；可改善或清除血管壁上的粥状肿块，避免血管栓塞引起脑中风或心机梗塞等疾病。时珍牛初乳中还含有消炎因子，当血管产生炎症时，它会起到消炎作用，加快血管壁愈合，从而减少粥状肿块形成的可能性。

12、中老年人经常腹泻，服用牛初乳能增强肠胃功能吗？

答：消化道疾病是老人多发病之一，表现为肠胃炎、腹泻等。对老人来说，腹泻是他们的大敌，危害性极大。牛初乳发挥免疫功能主要在胃肠道内。时珍牛初乳能直接补充机体免疫系统合成不足的免疫球蛋白，在胃肠道形成一层保护屏障，切断志贺菌氏杆菌、轮状病毒等病菌原体入侵人体，达到抵抗疾病、增强体质、预防腹泻肠炎的目的、所以牛初乳是中老年人预防腹泻的首选保健食品。

13、中老年体质弱免疫球蛋白缺乏表现在哪些方面？

答：轻度缺乏：头晕耳鸣、失眠多梦、消化不良、腰酸背痛、心慌气短、体质虚弱；

重度缺乏：久咳多痰、手足畏寒、心烦易怒、尿频便秘、呕吐腹泻、性功能减退；

严重缺乏：血管衰老、手脚麻木、肺涩哮喘、易被感染、疾病缠身、久治不愈、

14、手术后烧伤病人服用牛初乳为什么有很好的效果？

答：术后及烧伤病人因为伤口愈合较慢，因而被感染的机会加大。而牛初乳中的表皮生长因子对皮肤的保护和保养有重要作用。它可以刺激受创皮肤的生长和细胞的修复；类胰岛素生长因子是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质，它还可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成；它含有的转移生长因子是和细胞增殖相关的生长因子，它能促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗的作用；牛初乳中的血小板诱导生长因子在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。

医学和临床研究表明，初乳中的免疫因子能高效地抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素，调理身体免疫机能。他对牛初乳中主要功能组分的作用作了说明

能传递被动免疫力的免疫球蛋白（抗体）：这是牛初乳最引人注目的功能因子。牛初乳免疫球蛋白根据抗原性不同分5类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中IgG占86%，它能部分取代人类母乳IgA（含量 4.1-4.57mg/g)的功能。牛初乳中IgG含量（50-150mg/ml）是人初乳的50倍，对病毒、细菌及真菌感染具有强大的防治作用。
特异性蛋白质及免疫调节物质：可调节和刺激多种人体机能。主要包括：

乳铁蛋白：与运铁蛋白一样为铁结合蛋白。它们不易被消化酶水解，极易与铁离子结合，控制体内铁离子“调度”：将人体必需的铁离子运输到血红细胞，并剥夺有害的大肠杆菌、白色链珠菌等生长所需的铁质，抑制其生长。

乳过氧化物酶：该酶可通过非特异性的氧化作用，破坏病原微生物的外膜蛋白、运送系统、糖解酶及核酸等大分子结构。

黄嘌呤氧化酶：可抵抗病原微生物，尤其对内脏病原微生物有效。

牛初乳中还包含另外一些具有免疫功能的活性组分：

富含脯氨酸的多肽（ＰＲＰ）：ＰＲＰ能支持和调节胸腺（免疫系统控制中心），能抑制过分活跃的或激  活不活跃的免疫系统。

糖蛋白（蛋白酶类抑制物）：可有效防止免疫和生长因子在强酸性的消化系统中被降解、破坏。

乳清蛋白：含有大量热不稳定性乳清蛋白是牛初乳组成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性环境，并具有预防癌症和抗病毒作用。

细胞活素：包括白细胞介素１和６，干扰素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒免疫能力。

溶菌酶：可分解革兰氏阴性和阳性细菌，同时协助白血球、巨噬细胞、补体及IgＡ杀灭细菌。

生长因子：牛初乳中的各种生长因子具有促进组织正常生长和加快伤口愈合的功效。主要包括：胰岛素样生长因子（ＩＧＦ－１）（或促进体细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收）；神经营养生长因子（ＮＧＦ）；表皮生长因子（ＥＧＦ）；转化生长因子（ＴＧＦ）；纤维细胞生长激素（GnRH)及其缔合肽（ＧＡＰ）；生长激素（ＧＨ）。

研究发现，初乳中含有乳铁蛋白、乳过氧化酶和溶菌酶等组分，可提供对抗细菌、真菌、病毒及其它致病原的被动免疫力。在抗细菌方面，乳铁蛋白可与溶菌酶协同作用，首先是乳铁蛋白与革兰氏阴性菌（如霍乱弧菌）、伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的脂多糖保护膜结合，之后，溶菌酶进入细菌细胞内部，导致细胞溶解。乳铁蛋白可有效对抗ＨＩＶ和人巨噬细胞病毒，并可缓解隐孢子虫腹泻，该病常发于艾滋病人的二期感染，有生命危险。乳铁蛋白还可改善多形核白细胞的活动性能、促进过氧化物的生成，使其更有效对抗感染。